Boulgour aux Poivrons

Pour 4 personnes / 35 minutes d préparation

 ingerdients:

• 200 g de boulgour/ ou semoule fine.
• 1/2 comcombre
• 2 poivrons rouges
• 10 tomates cerises
• 1 bouquets de persil plat
• 1 soupe de jus de citron
• 4 cuilleres à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillerées à soupe de jus de tomate
• sel et poivredu moulin
• 1 cuillerée de curry

1. Versez le boulgour dans un saladier, mouillez aussitôt avec 30 cl d'eau bouillante, couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, pelez le demi-cncombre , retirez les graines et coupez en petit dés.Lavez et couper les poivrons en dés en prenant soin de retirer le coeur, lavez les tomates cerises et coupez- les en deux. epongez et ciselez finement le persil.
3. dans un bol fouettez le jus de citron, l'huile d'olive, le jus de tomate etle curry; salez et poivrez.
4. prendre un grand saladier versez le boulgour avec la sauce que vous venez de préparer ajoutez le melange de légumes , decorez d'une feuille de manthe et servez frais!!