Bricks à la purée de pommes de terre

pour 4 personnes/ 30 minutes de preparation / 5 minutes de cuissons

 Ingredients

• 1kg de pommes de terre.
• 1/2 litre de lait. 
• 1 douzaine de feuilles de brick 50g de beurre
• Poivre, Sel.
• De l'huile pour friture
• 4 oeufs
• persil

1. Tout d'abord, choisir des pommes de terre farineuses, les éplucher, les laver et les couper en quartiers. Ensuite faire cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau salée, puis les retirer et les égoutter.
2. Ensuite, les passer à la moulinette avec le lait comme pour une purée ordinaire. Mélanger le beurre et laisser refroidir. Entre-temps, préparer les feuilles de dioul, plier les deux extrémités vers le milieu.
3. faire bouillir les oeufs et les coupés en petit dés
   
4. malangez les oeufs à la facrce, Déposer une cuillère à soupe de farce sur la feuille et faire des rectangles. Frire dans de l'huile très chaude et dorer les deux faces.
   
   Servir avec des tranches de citron et du persil frais.