sardines aux Roquefort

preparation 15 minutes / cuisson 15 minutes

ingrediants :

• Sardines (selon nombre de personne )
• roquefort
• 2 oeufs
• farines 1/3 d'un verre
• Lait 1/3 d'un verre

1. Nettoyer les sardines en nombre pair.(Il faut 2 sardines pour faire un beignet.)
   
2. Ne jamais employer de sardines trop fraîches,
   Enlever la tête, la queue et l’arête centrale.
   
3. Mettre les sardines sur un papier Sopalin pour les sécher.
   Pendant ce temps, préparer dans une assiette du roquefort mélangé à du lait.
   
4. Ajouter du poivre, ne pas saler.
   Mettre sur une sardine, côté intérieur, un peu de cette farce.
   Recouvrir avec une deuxième sardine. Passer le tout dans des œufs battus, puis dans la farine.
5. Jeter le beignet dans de l’huile chaude. Lorsqu’il et bien doré des deux côtés... passer à table.

Accompagner d'une salde fraiche ou tomates